Le foie gras d'oie à Gueberschwihr et Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution

**Le foie gras d’oie à Gueberschwihr/ Pfaffenheim : Terroir, tradition, évolution** Partons à la découverte d’un met que nous connaissons mal et qui est victime de forts préjugés et présupposés idéologiques. I) **A la découverte de l’oie** * L’imaginaire autour de l’oie (légendes, symbole, chansons autour de l’oie, saynètes, calligraphie à la plume d'oie), * Participation des Médiévales et de la chorale Sainte-Cécile, * L’animal vivant (connaissance des espèces, enclos et expo, film) avec Marcel Metzlzer ? * Le terroir et le Gaentzbrunnen à Pfaffenheim et Gueberschwihr. Enclos à oies, * Exposition iconographique, * Organisation d'un grand jeu de l’oie, en coopération avec l’école de Gueberschwihr, * Animation musicale avec les enfants avec Pauline Haas. **II) A la découverte des goûts et savoir-faire** * Une tradition alsacienne depuis le Moyen Âge. L'histoire du foie gras d'oie en Alsace, * Sa préparation avec des démonstrations de Marcel Metzler, * Dégustation et accords avec les vins avec le syndicat viticole de Gueberschwihr, * Les recettes. **III) A la découverte des enjeux juridiques et économiques** * Militantisme de Marcel Metzler : Casser le lien entre foie gras et gavage forcé pour le bien-être animal, * Enjeux juridiques, sanitaires et exploitations avicoles avec Hubert Ott, Député de la 2ème circonscription.