Opti’découpe : optimisez la valorisation de vos carcasses bovines en circuit court

Face à la complexité et à la diversité des circuits de vente de la viande bovine, il devient difficile d’**analyser sa rentabilité**. Opti’découpe est un outil de calcul vous permettant d'**estimer le rendement de découpe et la rentabilité prévisionnelle** de la commercialisation d'une carcasse de gros bovin en circuit court, à partir des possibilités culinaires de chaque muscle et de vos prix de vente. Il vous aide à **optimiser la valorisation de vos carcasses**. Il constitue aussi une **base de communication** (plan de découpe) avec le boucher qui travaillera la carcasse. Envie d’en savoir plus sur cet outil gratuit ? **Participez au webinaire de présentation du mardi 17 novembre 2026 de 17 h à 18 h 15**. La présentation sera assurée par Philippe MAUCHAMP, chargé de mission circuit de proximité à la Chambre d’agriculture des Vosges et concepteur de l’outil avec l’IDELE - Laboratoire de la qualité des viandes dans le cadre du projet Casdar VICTOR. _Ce webinaire est réalisé avec la participation financière du Conseil régional des Pays de la Loire et du Ministère de l’agriculture, Programme régional de développement agricole._